湾仔向来是美食荟萃之地，中菜馆更是林立。要在众多食肆中脱颖而出，不但需要传统的烹饪技法，更要勇于创新，为食客带来耳目一新的体验。而位于湾仔合和中心的合和轩以其对传统粤菜的传承和创新，以及舒适的用餐环境，在湾仔一众中菜餐厅中脱颖而出。无论是想品尝经典粤菜，还是想体验新派粤菜的独特魅力，合和轩都是不容错过的选择。
备受瞩目的新派粤菜食府合和轩位于湾仔合和中心20楼，餐厅隶属于合和酒店。由超过20年丰富经验的行政总厨伍伟国领军，带领一班主厨团队，致力传承粤菜的传统风味，并改良创新，为食客带来崭新的美食体验。
合和轩深信，粤菜不仅仅是传统的代名词，更可以充满时尚活力。专业厨师团队不但深谙传统粤菜的精髓，更勇于探索创新，将创意融入到每道菜品之中。他们从传统粤菜中汲取灵感，重新演绎经典菜式，让味道、摆盘及食材搭配等不同方面，都能够更符合现代人的口味。合和轩致力于提供时尚的当代粤菜，将传统粤菜重新定义，推广粤菜传统饮食文化。
粤菜的精髓在于传承与创新并重。合和轩致力保留传统粤菜的风味，更积极探索新派烹饪手法。餐厅团队四处搜罗即将失传的旧菜，并加以改良，重新演绎经典菜肴。除了旧菜新做，合和轩亦注重菜肴的呈现方式，巧妙地运用摆盘技巧，突显各个菜式的特色。
合和轩以廿四节气为主题，推崇「不时不食」的基础概念，严选时令食材入馔，呈现最真实的味道。餐厅更在传统粤菜的基础上，融入现代烹饪手法及创新元素。而且餐厅除了注重食材的新鲜及品质，更讲究色、香、味，力求让每道菜都能呈献视觉及味觉上的双重享受。
合和轩的菜色不单是美食，更是感官盛宴；从食材挑选、烹饪手艺，到摆盘的呈现，都充满了主厨团队的匠心独运，等待食客逐一探索。
片皮鸭作为合和轩的招牌菜之一，选用北京填鸭，肥瘦分明，鲜嫩适度，是制作烤鸭的最佳选择。烤鸭的制作过程需要精湛技术和严格的火候控制，厨师需要不断调整鸭子的位置和火候，确保受热均匀，皮脆肉嫩。而在片鸭时，刀工更是至关重要。主厨需要将鸭皮片得薄而不破，并且每片都要带有鸭肉，才能达致最佳口感。片好的酥脆鸭皮及鲜嫩鸭肉完美结合，带来丰富口感；搭配特制的薄饼、甜面酱、大葱丝及黄瓜丝卷着食用，提升了鸭肉的风味。片皮鸭香气四溢，色泽红亮，食欲大开，更体现到主厨精益求精的技艺传承。
三文鱼籽碧绿龙虾粿选用不同食材搭配，展现中式点心的精巧细致。以菠菜汁制作翠绿粿皮，口感弹牙，包裹新鲜龙虾肉及虾肉馅料，肉质紧实弹牙，味道鲜甜；在于上方摆放龙虾肉，并以三文鱼籽点缀，色彩更显鲜艳。龙虾的鲜甜与三文鱼籽的咸香在口中交织，带来丰富的味觉体验。
合和轩选用顶级沙井生晒金蚝，颗颗饱满，色泽金黄。每颗金蚝都经严格筛选，确保大小均匀，口感一致。主厨将充满咸鲜风味的金蚝粒与沙葛粒、腊肠粒、冬菇粒、胡萝卜粒等快炒，并佐以本地新鲜生菜。金蚝的鲜味在入口的瞬间爆发，与生菜的清爽完美平衡结合；其他配料更为菜式丰富风味，同时增添不同口感层次，令人食指大动。
在合和轩的招牌蟹肉牛油果焗酿蟹盖是一道极具吸引力的美味选择。这道粤菜巧妙地结合西式材料，将新鲜蟹肉与牛油果结合，呈现出清爽而不腻的口感，特别适合喜爱轻盈风味的食客。焗制后的蟹盖外层金黄酥脆，内里则是嫩滑的蟹肉与牛油果，色泽碧绿，十分诱人。这道菜采用北海道十胜牛奶替代传统白汁，增添了丰富的风味，是海鲜爱好者的必试之选。
合和轩的用餐环境采用低调典雅的设计，简约雅致，营造出温馨舒适的氛围，让客人可以在精心布置的环境中，细味诚意呈献的当代粤菜。而为了提升用餐体验，合和轩更设有16间充满中式传统风格的私人包厢，同时能订制菜单，以满足一众宾客的视觉和味觉的双重享受。合和轩注重细节，力求精益求精，让客人感受到当代粤菜的独有魅力。 立即预约，享受独一无二的餐饮体验。
